Crespelle allo zafferano
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Ingredienti
per 6
- 12 Crespelle
- 500 g Ricotta
- 1 Bustina/e Zafferano
- 0,5 dl Panna
- 2 Tuorli d'uovo
- 4 Cucchiaio/i Parmigiano grattugiato
- 1 Pizzico/chi Noce moscata
- 40 g Burro
Ricalcola per
persone
Preparazione
Preparate leCrespelle e fate raffreddare. Nel frattempo mescolate bene la ricotta con i tuorli, lo zafferano, la panna e 3 cucchiai di parmigiano. Aggiungete un pizzico di noce moscata, salate e pepate. Farcite con una cucchiaiata di ricotta le crespelle, arrotolatele su loro stesse e disponetele su una pirofila leggermente imburrata. Cospargete con il formaggio rimasto, aggiungete quà e là dei fiocchetti di burro e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Potete preparare questo piatto il giorno prima, conservandolo in frigorifero.
Nota
Ricetta di riferimento: Crespelle