Cozze in tortiera
- 1 Kg Cozze spagnole
- 100 g Pane grattugiato
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 2 Uova
- 3 Spicchio/i Aglio tritato
- 5 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Spazzolate e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente. Ponetele in una padella con 1 cucchiaio d’olio e fatele aprire a fuoco vivo. Eliminate le valve superiori, raccogliete il liquido rimasto nella padella e filtratelo con un colino fine.
2! Ungete la tortiera e sistematevi le cozze con il frutto rivolto verso l'alto, formando un solo strato, senza sovrapporle. Mescolate in una ciotola il pane grattato con prezzemolo ed aglio, un po’ di sale e pepe. Impastate irrorando con il liquido delle cozze. Distribuite il composto sulle cozze.
irrorate le cozze con l'olio rimasto, ed infilate la tortiera nel forno gia caldo per 10 minuti. Intanto rompete nella terrina le uova, salatele e sbattetele e versatele sulle cozze. Rimettete in forno per 10 minuti circa. Servite subite in tavola.