Carpaccio di rombo al limone verde
Preparazione: 15 min. + 1 ora per la marinatura.
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Ingredienti
per 4
- 2 Rombi freschissimi di 800 g. circa ognuno
- 4 Limoni verdi freschi
- Ciuffetto/i Finocchietto selvatico
- Olio extravergine d’oliva
- Sale integrale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Eviscerate il pesce, eliminate la testa e la lisca e tagliatelo in 4 filetti. Lavateli, disponeteli in un piatto, salateli e irrorateli con succo di limone.
Poneteli in frigoriferi, coperti con una pellicola e dopo circa 45 minuti rigirateli facendo marinare anche l’altro lato.
Spazzolate sotto acqua corrente i limoni, per eliminare ogni traccia di conservanti e tagliateli a fettine sottilissime.
Distribuite i filetti di rombo i 4 piatti individuali, ricopriteli con le fettine di limone, profumate con il finocchietto spezzettato e irrorate il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva.