Crespelle alle zucchine

Preparate le crespelle e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la besciamella e tenetela da parte in caldo. Per ultime le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili facendole saltare nell' olio dove preventivamente avete fatto appassire la cipolla. Devono risultare abbastanza al dente e per ultimo salatele, pepatele e aromatizzatele col timo.
Prendete ora una pirofila, ricopritene il fondo con un po' di besciamella, aggiungete uno strato di crespelle, poi le zucchine, un pò di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Continuate così fino ad esaurimento delle zucchine che devono ricoprire l' ultimo strato. Passate in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite subito.
Potete preparare questo piatto il giorno prima, conservandolo in frigorifero.