Crostata di cipolle

Fate scendere a pioggia la farina sulla spianatoia, ricavatane una nicchia al centro, mettetevi quattro cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Cominciate a impastare e aggiungete qualche cucchiaino d’acqua in modo da ottenere una pasta con una consistenza uniforme. Mettetela quindi a riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo fate scaldare 2 cucchiai d’olio in un tegamino, aggiungete le cipolle sbucciate e tritate finemente e fatele appassire, a fuoco moderato, senza farle colorire. In una ciotola mescolate il latte con lo yogurt, facendoli amalgamare perfettamente. In un’altra ciotola battete l’uovo; unitevi il composto di latte e yogurt, il sale e il pepe.
Mescolatevi anche la cipolla con una frusta, finché sarà ben amalgamata. Stendete la pasta con il matterello formando un disco dello spessore di 2-3 mm circa. Foderate la tortiera; pizzicottate il bordo superiore e versatevi al centro il ripieno appena preparato. Pareggiate la superficie con una spatola e cospargetela con i semi di cumino.
Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 190 ’C e fate cuocere la crostata per 40 minuti circa. Togliete la tortiera dal forno, sformate la crostata sul piatto di portata e servitela calda o tiepida.