Delizie al limone Calabresi

Montare le uova con lo zucchero per 10 minuti circa. Unire delicatamente la farina e la fecola setacciate, poi unire la bustina di vaniglia.
Versare il composto in stampini monodose, imburrati e infarinati (ne occorrono circa 6). Cuocere in forno caldo a 160° per 25 minuti circa.
Montare 250 gr. di panna fresca (molto soda).
Unire 350 gr. di crema pasticcera aromatizzata al limoncello con la panna appena montata e aggiungere anche della scorza di limone grattugiata.
Sformare i piccoli Pan di Spagna e, con un coltellino, scavare un pò alla base, togliendo con pò di mollica. Riempire queste cavità con la crema mescolata alla panna (chantilly) e richiudere con la mollica tolta precendentemente.
Mettere la crema rimasta in una bacinella, aggiungere il limoncello e della scorza grattugiata di limone. Amalgamre il tutto molto bene.a questo punto aggiungere la panna zuccherata rimasta e mischiarla delicatamente con un mestolo di legno. Si dovrà ottenere una salsa ben montata e soffice.
Sistemate le delizie su un vassoio e versarvi sopra la salsa al limoncello preparata.