Fagiolini alla genovese
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Ingredienti
per 4
- 600 g Fagiolini
- 12 Filetti Acciuga
- 50 g Prezzemolo
- 1 Punta bicarbonato
- 1 Spicchio/i Aglio
- Olio
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l’aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1, 5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.