Faraona ai carciofi
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Ingredienti
per 6
- 1 Faraona di circa 1.5 kg
- 6 Carciofi
- 1 Bicchierino/i Cognac
- 1/4 l Panna eventualmente sostituirne una parte con latte brodo anche di dado
- 1 Spicchio/i Aglio
- Poca farina
- Prezzemolo tritato (se piace)
- 100 g Burro
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure; dividili a metà, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone. Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e taliandola a pezzi che infarinerai leggermente.
Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d’aglio che eliminerai dopo la consueta doratura. Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo. Lascia cuocere incoperchiando. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura. 20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate. Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va.
