Fesa alle carote
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Ingredienti
per 4
- 700 g Fesa di vitello
- 4 Carote
- Sedano
- Prezzemolo
- 50 g Pancetta arrotolata
- 1/2 Cipolla
- 30 g Lardo
- 1 l Brodo
- 10 g Fecola di patate
- Burro
- Olio
- Panna
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Steccare la carne con il lardo passato in sale e pepe. Rosolare in poco olio e burro un trito di cipolla, prezzemolo, carote, sedano e pancetta. Rosolarvi la carne per 5’ e portare a cottura unendo il brodo poco per volta. Sgrassare il fondo di cottura, passarlo al mixer, unire poca panna e 10 g di burro amalgamato con la fecola e far addensare. Servire la carne a fette con il suo sugo.
