Fette di maiale con cavolfiore

Mettete i funghi ad ammorbidire in acqua calda per 20 minuti, quindi strizzateli, eliminate i gambi duri e tagliate il resto in quarti. Tagliate a fette la carne di maiale disossata, mettetela in una terrina, cospargetela con la salsa di soia, lo sherry e un cucchiaino d’amido di mais, mescolate bene e lasciate marinare per 20 minuti circa. Nel frattempo scottare il cavolfiore, prima mondato e diviso in cimette, in acqua bollente per 2 minuti, scolatelo e tenetelo in caldo. Fate scaldare I’olio nel wok o in una padella di ferro, aggiungete i cipollotti rnondati e tagliati a pezzetti di 2 cm. circa, lo zenzero a striscioline, quindi le fette di carne di maiale. Cuocete fino a quando il maiale sarà ben dorato. A questo punto aggiungete i funghi, un cucchiaino di sale, cuocete per un minuto poi unite il cavolfiore e mescolate bene. Sciogliete il rimanente amido di mais in poca acqua, versatelo nel recipiente e cuocete, mescolando fino a quando il sugo si sarà addensato. Disponete il cavolfiore attorno ai bordi di un piatto da portata caldo, mettete al centro il maiale e servite subito.