FILETTO AL PEPE filetto
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Ingredienti
per 4
- 4 Fetta/e Filetto di manzo
- 3 Cucchiaio/i Pepe in grani
- Burro
- 3 Cucchiaio/i Brandy
- 1/2 Bicchiere/i Vino rosso
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cospargere col pepe pestato grossolanamente un foglio di carta oleata. Disporvi la carne comprimendola, quindi salarla. Sciogliere 50 g di burro a color nocciola, rosolarvi la carne a fuoco vivo, rigirandola. Versare il brandy e inclinare leggermente la padella facendolo infiammare. Quando la fiamma si sarà spenta togliere la carne. Versare nel fondo di cottura il vino, unire una noce di burro e far addensare. Versare la salsa sulla carne e servire caldissima.