Filetto al pepe verde (2)
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Ingredienti
per 4
- 4 Fetta/e Filetto
- 3 Cucchiaio/i Pepe verde
- 1 Cucchiaio/i Farina
- Poco cognac o brandy
- 3 Cucchiaio/i Panna da cucina
- 3 Cucchiaio/i Brodo
- 2 Pezzo/i Burro
- 2 Cucchiaio/i Olio
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Sgocciolare bene il pepe dal liquido di marinatura. Pestarlo e spargerne la metà su un piatto. Scaldare l’olio e rosolare un poco le fette di carne infarinate. Far aderire il pepe alla carne pressandola sul piatto. Eliminare l’olio dalla padella, versarvi il brodo, unire il burro, farlo sciogliere, unire la panna, e dopo un po’ la carne, salare, fiammeggiare con il liquore e servire.