Filetto di maiale con semi di sesamo tostati
- 500 g Filetto di maiale
- 80 g Semi di sesamo
- 250 g Fagiolini
- 150 g Funghi pleurotus freschi
- 80 g Pannocchiette di mais
- 1 Carota grossa
- 160 g Pomodori
- 5 Cucchiaio/i Olio d'arachidi
- 100 g germogli di soya
- 100 g Salsa teriyaki
- 1 cucchiaino polvere curry piccante
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
- 2 dl brodo vegetale
- 40 g salsa di soya
- 100 g olio di noci
- 50 g vino bianco da tavola
- 10 g aceto di riso.1 cucchiaio di zenzero fresco macinato
- 1 spicchia aglio e sale q.b
Preparazione
Tagliare la carne a fettine di 3 mm di spessore. Amalgamare gli ingredienti della marinata e versarla sulla
carne. Coprire e lasciar riposare per 1 ora in fresco. Tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente
senza aggiungere grassi. Mescolare con cura gli ingredienti per la salsa servendosi d'una frusta. Affettare
i fagiolini obliquamente a pezzi di 5 cm di lunghezza e sbollentarli per 2-3 minuti. Tagliare i funghi a
strisce. Dimezzare le pannocchiette per il lungo e ridurre le carote in riccioli con l'aiuto d'un pelapatate.
Incidere i pomodori a croce e tuffarli in acqua bollente finche la pelle non si stacchi, quindi tagliarli in
otto e privarli dei semi.
Asciugare la carne tamponandola con della carta da cucina. Rosolarla brevemente, poco alla volta, a
fuoco vivo in 2 cucchiai d'olio. Estrarla dalla padella e tenerla in caldo. Saltare le verdure nell'olio
restante, aggiungendo per ultimi i germogli di soia e la salsa, che si dovrà ridurre leggermente. Unirvi la
carne messa da parte e i semi di sesamo. Continuare la cottura finche il tutto non si scaldi e aggiustare il
sale.
Servire con del riso al vapore.