Filetto di manzo alla strogonoff
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Ingredienti
per 6
- 900 g Filetto di manzo
- 100 g Burro
- 2 dl Panna acida
- 1 Limone
- 200 g Champignons saltate al burro
- 1 Mazzetto/i Prezzemolo tritato
- 200 g Cetriolini sott'aceto
Altri ingredienti
- Sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Affettare sottilmente il filetto di bue,avendone eliminato il grasso e le parte nervose e la pelle.Tagliare la carne a fettine sottili simili a quelli del rognone trifolato.Farli saltare velocemente al burro in padella, a calore vivace e toglierli dal fuoco quando sono ancora semicrudi.Aggiungere i funghi precedentemente affettate e saltate al burro ed i cetrioli in precedenza sottilmente affettate e fatti saltare pure al burro.Rimettere al fuoco,bagnare con la panna acida ed il succo di limone.Condire con sale e pepe q.b. Lasciar bollire per qualche minuto, quindi versare in una pirofila calda e spolverare con il prezzemolo tritato.
Come contorno si possono servire: patate bollite,riso al burro,tagliatelle ,purea di patate ecc.