Finocchi farciti con olive
- 1 kg Finocchi *
- 2 Cucchiaio/i Succo di limone
- Farcia e gratin
- 30 Olive nere snocciolate
- 30 g Olive verdi snocciolate
- 50 g Pomodori secchi sott’olio
- 1 Spicchio/i Aglio
- Mezzo vasetto di crème fraîche
- 60-80 g Parmigiano grattugiato sale, pepe e paprica
Preparazione
Lavare e mondare i finocchi. Dimezzarli o tagliarli in quarti secondo le dimensioni. Portare ad ebollizione 1-2 litri d’acqua con succo di limone e un po’ di sale. Sbollentarvi i finocchi per cinque minuti. Toglierli dall’acqua e quindi farli raffreddare un po’. Disporre i finocchi con la parte tagliata verso l’alto, in una teglia ricoperta di carta oleata. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Con un cucchiaio svuotare per quanto possibile i finocchi e tritare la polpa. Tagliare grossolanamente le olive e i pomodori e mescolarli alla polpa di finocchi. Unire la crème fraîche. Condire, quindi aggiungere il parmigiano per ottenere una massa compatta. Distribuire la farcia nei finocchi scavati e guarnire con il parmigiano. Lasciare gratinare a metà del forno per almeno 20 minuti. Servire con un risotto al pomodoro.
Bevanda consigliata.
