Gulasch di patate e zucca

Preparazione Tritare finemente le cipolle e l’aglio. Dimezzare i peperoni, togliere i semi e tagliare a quarti. Mondare i funghi, dimezzarli o tagliarli a quarti. Togliere i semi dalla zucca, estrarre con uno scavino palline di polpa di zucca. Pelare le patate e tagliarle a dadini di media grandezza. Far rosolare i funghi in un cucchiaio di burro caldo, togliere dalla padella. Far sciogliere il burro restante, farvi dorare le cipolle e l’aglio. Aggiungere i peperoni e la zucca, far rosolare. Condire con la paprica in polvere, mescolare bene. Bagnare con il brodo, unire la purea di pomodoro, il sale e il pepe e il cumino, mescolare bene. Aggiungere le patate e portare ad ebollizione il composto, far cuocere coperto a fuoco basso per ca. 30 minuti, fino a quando le patate e la zucca avranno una consistenza morbida. Aggiungere i funghi e la panna acida, amalgamare bene, portare ad ebollizione e insaporire.