Fonduta valdostana
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Ingredienti
per 4
- 300 g Fontina
- Latte
- 6 Tuorli
- 120 g Burro
- Pepe bianco
- 1 Piccolo tartufo (facoltativo)
Ricalcola per
persone
Preparazione
Coprire di latte il formaggio tagliato a dadini. Far riposare per 8 ore quindi trasferire in un recipiente di terracotta. Unire i tuorli, il burro e cuocere a bagnomaria, su fuoco dolce, mescolando continuamente. Evitare di far prendere il bollore altrimenti la fonduta ’’impazzisce". Quando diventa cremosa togliere dal fuoco, insaporire con una macinata di pepe e cospargere a piacere con fettine di tartufo.
