Fusilli con patate e cipolle
- 350 g Fusilli
- 2 Cipolle rosse
- 80 g Pancetta
- 1 Patata
- 1 Cucchiaino/i Timo
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 40 g Olio d'oliva
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Affettate il più sottilmente possibile le cipolle, sminuzzate la pancetta, dividete in cimette il timo.
Rosolate la pancetta e il timo in un tegame con l’olio, unite le cipolle, regolate di sale e cuocete su fuoco basso e con il coperchio per circa 15 minuti girando ogni tanto.
Pelate la patata, tagliatela in piccoli cubetti, mettetela in una pentola con circa 3 litri di acqua, portate ad ebollizione, regolate di sale, versate la pasta e portatela a cottura.
Scolate la pasta insieme alla patata, condite con il sugo di cipolle, girate, cospargete con il parmigiano grattugiato e con il pepe nero appena macinato quindi servite.
Nota:condite la pasta con un filo di olio crudo, subito prima di portarla in tavola, in modo che abbia tutto il gusto fragrante dell’olio.