Fusilli con pesce spada e melanzane

Come prima operazione mettete in padella un filo d’olio, aggiungete l’aglio che farete imbiondire e unite i pomodori spezzettati, senza dimenticare un’aggiustata di sale pepe. Adesso tagliate a cubetti le fette di pesce spada che metterete nella padella del sugo. Stessa operazione con i cubetti di melanzane che metterete a cuocere separate, in un’altra padella sempre con un filo d’olio. Mentre il pesce spada e le melanzane si cuociono, preparate l’acqua per la cottura della pasta: che sia abbondante e salata. Quando le melanzane sono cotte aggiungetele nella padella del sugo di pesce e rimettete il tutto sul fuoco in modo che i sapori si amalgamino. Fatto. Non resta che scolare la pasta e gettarla nella padella, aggiungere il trito di mandorle, il pangrattato e mescolare. Servite guarnendo i piatti con le foglioline di menta.