Gamberi saltati in salsa

un cucchiaio di salsa di soia un cucchiaino di zucchero un cucchiaio di aceto di vino rosso uno spruzzo di salsa Tabasco.

Eliminate ai gamberi il guscio e il filo nero intestinale, poi divideteli a pezzetti di circa 2 cm. Mescolate in una terrina il sale, lo sherry, I’albume e I’amido di mais; quando gli ingredienti saranno ben amalgamati immergetevi i gamberi e rigirateli più volte nella pastella. Fate scaldare I’olio in una padella per fritti, buttatevi I’aglio tritato, i cipollotti mondati e divisi a pezzetti di 2 cm. circa, infine i gamberi e fate cuocere tutto a fuoco alto per 2 minuti. Unite tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e dopo qualche secondo togliete dal recipiente e servite subito ben caldo. Sopra: gamberi saltati in salsa Sotto: pesce fritto speziato.