Gazpacho andaluso

Private i pomodori della pelle, eliminate i semi e tagliate grossolana- mente la polpa. Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a fette. Pulite, lavate e affettate tutte le altre verdure; bagnate la fetta di pane in poca acqua e sbriciolatela.
Frullate tutto con il frullatore aggiungendo l’aceto, l’olio, il sale, il pepe e la punta di peperoncino. Mettete acqua fredda in quantità necessaria a ottenere una crema abbastanza morbida (un bicchiere circa). Passate il composto al setaccio, versatelo in una zuppiera e mettetelo in frigorifero. Prima di servire il gazpacho, preparate gli ortaggi di guarnizione.
Raschiate il cetriolo e tagliatelo a dadini; sbollentate i pomodori, private- li della pelle e dei semi, fateli scolare per 5 minuti in un colino e tagliateli a cubetti; private il peperone dei semi e dei filamenti e tagliatelo a dadini. Pulite e tagliate a cubetti anche il sedano.
Mettete gli ortaggi di guarnizione e i dadini di pane tostato in ciotoline separate. Ponete al centro della tavola la zuppiera con il gazpacho, accostando le ciotoline con le guarnizioni, e lasciate che ogni commensale se ne serva direttamente.