Gnocchi alla zucca e ricotta

Cuocere a vapore o in poca acqua la zucca privata della scorza. Passarla al setaccio e lasciarla raffreddare. Unite quindi uova e farina, mescolando con energia con l'aiuto di una frusta, affinché non si formino grumi.
In una pentola fate bollire abbondante acqua leggermente salata, quindi, con l'aiuto di un cucchiaio, formate piccoli gnocchi che tufferete nell'acqua. Quando gli gnocchi vengono a galla raccoglieteli col mestolo forato e poneteli nei piatti.

Conditeli con una noce di burro fuso e cospargeteli di ricotta affumicata grattugiata. Servire.