Gnocchi di zucca e patate al burro e salvia
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Preparazione
Dosi per: 4 persone
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti:
600 gr di zucca sbucciata;
200 gr di patate lesse;
200 gr di farina;
1 uovo;
Sale q.b;
Pepe q.b.;
e cannella q.b.;
Tagliate a pezzi la zucca e lessatela in acqua bollente salata per 25 minuti. Scolate e mettete in una casseruola a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, facendo così perdere tutto l'acqua in eccesso. Lasciate raffreddare, quindi trasferite la zucca sulla spianatoia e lavoratela con la farina, le patate lesse, un pizzico di sale, uno di pepe, uno di cannella, e l'uovo.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete una pentola con dell'acqua sul fuoco e portare a bollore.
Procedete come ora come per gli gnocchi normali; con le mani infarinate, prendete dell'impasto e formate un budello tagliandolo a tocchettini. Ripetete l'operazione finchè non avrete finito tutto l'impasto.
Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, abbassate il fuoco, quindi poco alla volta, e in più riprese, cuocete gli gnocchi. Mescolate brevemente, e appena verranno in superficie scolateli con una schiumarola. Condite a piacere e servite.
Consigli dello Chef: Gli gnocchi hanno un sapore dolciastro che si sposano bene solo con alcuni condimenti, quali ad esempio il classico burro e salvia.