Gratin di asparagi
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- 1 kg Asparagi bianchi
- (scegliere asparagi assai grossi) acqua salata burro
- 1 Pizzico/chi Zucchero
- 4 Spicchio/i Aglio spremuti
- 4 Uova fresche
- Sale, pepe, noce moscata
- Farina
- Ca. 200 g di parmigiano grattugiato fresco
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pelare gli asparagi e tagliare la parte inferiore. Portare ad ebollizione acqua salata con un po’ di burro e lo zucchero. Cuocervi al dente gli asparagi. Togliere e far sgocciolare. Friggere l’aglio nel burro, aggiungere gli asparagi, rosolare, e mettere da parte.
Sbattere le uova assieme ai condimenti. Passare gli asparagi nella farina, togliere la farina in eccesso e quindi passare nell’uovo e nel formaggio. Versare in una pirofila imburrata, unire l’uovo e il formaggio restanti. Cuocere per 10–15 min. nella parte centrale del forno preri-scaldato a 240 gradi. Servire subito.
Consiglio: al posto del parmigiano è possibile usare altre varietà di formaggio, come ad esempio il gruyère, lo sbrinz o l’emmental, anche come miscela.
