Patè al gusto di mele

Frullate il fegato la cipolla affettata la mela sbucciata e privata del torsolo le acciughe e il lardo. Frullate brevemente fino a ottenere un composto bene amalgamato. Con il burro il latte e la farina fate una besciamella che terrete piuttosto morbida. Unitela al composto di fegato mescolate e aggiungete infine le uova una grattatina di noce moscata sale pepe e un pizzico di chiodi di garofano. Versate il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti che adagerete in uno stampo più grande con 2/3 cm. di acqua. Cuocete il patè in forno a 180° per 1 ora e un quarto.
COME SI PRESENTA : servite il patè sul piatto da portata naturalmente freddo. E' ottimo come antipasto o stuzzichino spalmato su crostini di pane abbrustoliti. Potete conservarlo in frigorifero coperto per una settimana.