Gratin di mele con gelato alla vaniglia
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Ingredienti
per 4
- 4 Mele sbucciate, private del torsolo e tagliate a fettine sottili
- 0.25 dl Acqua zuccherata (2 c. di zucchero)
- 0.25 dl Calvados
- 30 g Uvetta
- 2-3 Cucchiaio/i Rum
- Composto per gratinare
- 4 Tuorli
- 50 g Marzapane passato ad un colino fine
- 70 g Zucchero a velo
- 15 g Calvados o 1/4 di una stecca di vaniglia (polpa)
- 100 g Panna montata
- 4 Cucchiaino/i Gelatina di cotogne
Ricalcola per
persone
Preparazione
Sobbollire gli spicchi di mela brevemente nell’acqua zuccherata, lasciar raffreddare e marinare nel calvados. Immergere 30 g di uvetta nel rum. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo finché saranno cremosi. Incorporarvi con cautela il marzapane evitando che si formino dei grumi. Unire il calvados o la polpa di vaniglia. Per un cucchiaio di composto per gratinare incorporare 1 c. di panna. Distribuire la gelatina di cotogne nelle formine e disporvi sopra le fettine di mela a cerchio. Cospargere con l’uvetta e coprire con il composto di uova. Spolverizzare con zucchero a velo e gratinare finché sarà dorato. Servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
