Insalata di Bavette con Pecorino e Prosciutto Crudo

Tritare le foglie di basilico ben lavate ed asciugate con i gherigli di noce, unire l'olio e il formaggio grattugiato.
Tagliare il pecorino a scaglie e il prosciutto crudo a listarelle sottili.
Cuocere le Bavette Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e raffreddarle. Condire la pasta con il composto preparato in precedenza. Guarnire con il pecorino toscano tagliato a scaglie, una macinata di pepe fresco e il prosciutto crudo tagliato a listarelle.
Per ridurre il tempo di preparazione, si possono triturare al mixer i gherigli di noci, il basilico, il formaggio e l'olio, ottenendo una salsa omogenea e corposa. Se volete seguire l'antico procedimento pestate il tutto nel mortaio per una ventina di minuti.
Unite qualche cucchiaio d'acqua per condire la pasta. In questo modo la salsa sarà più fluida e ben distribuita