Insalata di legumi
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Ingredienti
per 4
- 500 g Legumi secchi (ceci,fave,fagioli,ecc..)
- 500 g Pomodori
- 400 g Fagiolini
- 500 g Finocchi
- 2 Cipolle
- 50 g Prezzemolo
- 6 Cucchiaio/i Olio
- 2 Cucchiaio/i Aceto
Altri ingredienti
- Sale
- pepe
- erba cipollina
Ricalcola per
persone
Preparazione
Dopo aver lasciato a bagno i legumi per 12 ore, cuocerli in poca acqua salata e lessare i fagiolini. Far raffreddare le verdure e scolarle bene. Affettare gli ortaggi, infine unire i legumi e i fagiolini.
Sbattere energicamente l'olio con l'aceto, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente. Condire con questa salsa l'insalata e servire.