Insalata di riso e vongole
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Ingredienti
per 4
- 500 g Vongole
- 200 g Riso
- 4 Falde peperone rosso
- 4 Cetriolini sottaceto
- 1 Mazzetto/i Prezzemolo
- Olio
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cuocere il riso in acqua bollente per 15’. Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, eliminare le valve e condirle con olio, sale e prezzemolo. Tagliare a listarelle il peperone e i cetriolini. Unire insieme tutti gli ingredienti, condire con limone e mescolare. Servire fredda.