Involtini di pesce
- 800 g Filetti di passera (2 pacchetti surgelati)
- 250 g Filetti di salmone (1 pacchetto surgelato)
- 180 g Spinaci in foglie succo di un limone
- 1 Cipolla piccola
- 2 Spicchio/i Aglio
- 1 Cucchiaino/i Olio
- Sale, pepe e noce moscata
- 80 g Formaggio fresco alle erbe (Cantadou)
- 1/2 dl Acqua e d di vino bianco
- 1/2 Dado vegetale
- 2 Cucchiaio/i Panna semigrassa per salse
Preparazione
Lasciare scongelare il pesce nel frigorifero per una notte. Scongelare anche gli spinaci (qualche ora). Staccare i filetti di passera e disporli in una teglia l’uno vicino all’altro. Impregnare i filetti di limone. Pelare la cipolla e l’aglio e tritarli, quindi rosolarli brevemente. Aggiungere gli spinaci in foglie e riscaldarli mescolandoli. Condire e dopo la cottura lasciarli raffreddare. Tagliare il salmone a pezzi lunghi da tre a quattro centimetri e spessi almeno un paio. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sgocciolare il pesce; dimezzare per il lungo i filetti di passera. Spennellare un lato dei filetti con il formaggio fresco. Su ogni filetto guarnito con il formaggio poggiare un pezzo di salmone, e sopra quest’ultimo un cucchiaio di spinaci. Arrotolare il pesce a mo’ di involtino e disporlo in una pirofila l’uno vicino all’altro. Riscaldare il vino e il brodo (fare sciogliere il dado nel vino), versarli nella pirofila. Infornare a metà forno e lasciare cuocere per trenta minuti.
Prima di servire, versare il fondo di cottura in un pentolino capiente, unire la panna e lasciare amalgamare sul fuoco. Condire con sale e pepe. Versare la salsa ottenuta sugli involtini di pesce o servirla separatamente. Accompagnare la pietanza con un contorno di riso o di patate.
Altre informazioni:
Preparazione: 1 ora
Cottura: 40 minuti.
