Lasagne con Ricotta e Noci

Disponete la farina a fontana, e rompete al centro le uova, aggiungete il sale, lavorate l'impasto e formate una palla. Avvolgetelo nella carta stagnola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Intanto preparate il condimento; scottate le noci in acqua bollente, togliete le pellicine, e frullatele insieme alla ricotta, aggiungendo, in un secondo momento, 30 gr. di parmigiano, 30 gr. di burro, olio, aglio, sale e latte.
Tirate la pasta con il matterello, fino a che non diventa sottile, infarinatela e tagliatela a rettangoli. Cuoceteli pochi per volta in acqua bollente.
Scolatele e ponetele su telo umido, intanto, in una teglia imburrata disponete, alternando uno strato di pasta e uno di salsa (che avrete prima diluito con alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta).
Mettete in forno a 180° e fate cuocere per 20 minuti.
Servite le lasagne calde e spolverate con il parmigiano rimasto.