Linguine ai peperoni
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Ingredienti
per 4
- 350 g Linguine
- 100 g Burro
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 4 Peperoni gialli
- 3 Uova
- 1 Cipollina bianca
- Panna liquida
- 1 l Latte
- Sale
- Pepe bianco
Ricalcola per
persone
Preparazione
Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi.
Lavate i peperoni, togliete loro i semini e tagliateli a listerelle. Unite queste listerelle alla cipolla e fate cuocere bagnando poco per volta con il latte, fino a quando i peperoni saranno morbidi. Mettete il tutto nel frullatore e frullate.
Mentre le linguine cuociono,battete le uova con poco sale e pepe, 3 cucchiaiate di panna e il parmigiano grattugiato.
Versate questo eomposto nel tegame con i peperoni e fate cuocere per qualche minuto.
Scolate le linguine al dente e conditele con la salsetta.
