Linguine all’amatriciana
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Ingredienti
per 6
- 600 g Linguine
- 160 g Pancetta tagliata piuttosto grossa
- 2 Cucchiaio/i Olio d’oliva
- 1/4 Cipolla tritata fine
- Pelati
- Peperoncino
- 100 g Formaggio pecorino grattugiato sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mettete in un tegame la pancetta tagliata a pezzi con l’olio; fatela rosolare a fiamma vivace, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Aggiungete al fondo di cottura la cipolla e il peperoncino; quando la cipolla è dorata aggiungete il pomodoro, condite con sale e mescolate per 8-10 minuti. Eliminate il peperoncino e completate il sugo con i pezzi di pancetta. Mentre si prepara il sugo, cuocete le linguine in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolateli al dente; metteteli in un piatto di servizio abbastanza grande e caldo e ricopriteli con il pecorino e il sugo.
