Lombatine di coniglio alla birra
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Ingredienti
per 4
- 4 Selle di coniglio
- 1 Cucchiaino/i Timo
- 1 Cucchiaino/i Paprika
- 50 g Pancetta piatta
- 200 g Cipolline sbucciate
- 3 dl Birra chiara
- 1 Cucchiaio/i Semi di senape
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
Altri ingredienti
- Sale q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Disossate 4 selle di coniglio, cospargetele con un cucchiaino di timo e un cucchiaino di paprika e arrotolate la parte sottile sopra il filetto. Tagliate a bastoncini 50 g di pancetta tesa e fatela rosolare con 4 cucchiai d'olio e 200 g di cipolline sbucciate. Dopodiché aggiungete le lombatine di coniglio, fatele rosolare, unite una presa di sale, 3 dl di birra chiara, coprite e cuocete per 20 minuti. Levate quindi il coperchio, proseguite la cottura per 10 minuti finché il sugo si sarà ristretto e unite un cucchiaio di semi di senape. Servite il coniglio con le cipolline.