Maccaroncini al vesuvio
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Ingredienti
per 4
- 400 g Carne di maiale
- 2 Cipolle
- 4 Cucchiaio/i Olio di oliva
- 30 g Strutto
- 30 g Salame napoletano
- 30 g Prosciutto crudo
- 1 Carota
- Sedano
- Salsa di pomodoro
- Sale
- Pepe
- 1 Scatola/e Mais
- 400 g Maccaroncini
Ricalcola per
persone
Preparazione
In un recipiente di terracotta mettete con l’olio e lo strutto la cipolla tagliata sottile, con il sedano a piccoli pezzi e la carota pure affettata sottilmente. Aggiungete la carne, il salame ed il prosciutto a piccoli pezzi, coprite di acqua e cuocete a fuoco basso. Quando l’acqua sarà totalmente evaporata, mescolate il sugo, aggiungete sale e pepe, ancora un bicchiere d’acqua e continuate la cottura per altri 30 minuti a fuoco sempre basso. Per ultimo unite il mais scolato dal suo liquido, la salsa di pomodoro e cuocete ancora per 15 minuti prima di versarla sui maccaroni lessati al dente in abbondante acqua salata. Servite con abbondante parmigiano o pecorino dolce.
