Maccheroni alla lattuga
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Ingredienti
per 4
- 350 g Maccheroni
- 1 Lattuga grande
- 1 Scalogno tritato
- 80 g Midollo di bue
- 1/2 l Brodo di carne ristretto
- 1 Pezzo/i Burro
- Olio
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po’ di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo.
