Maiale brasato con le zucca

Private la zucca della scorza, dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliatela a pezzetti di 5 cm. Eliminate la pelle alla pancetta di maiale e dividete la carne a cubetti di un cm. Metteteli in una terrina con metà dello sherry e un cucchiaino di salsa di soia; rigirateli bene in modo che si ricoprano uniformemente. Scaldate l’olio nel wok o in una padella di ferro, aggiungete la carne e cuocetela per qualche minuto mescolando, poi unite i pezzetti di zucca, mescolate bene, bagnate con il brodo e unite lo zucchero, lo sherry rimasto e la salsa di soia. Portate a ebollizione e cuocete lentamente per 15 minuti o finché la zucca sarà tenera. Servite subito ben caldo.