Maiale saltato con germogli di bambù

Mettete la carne di maiale disossata e tagliata a fettine sottili in una terrina con lo sherry e mezzo cucchiaino di salsa di soia, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti. Fate scaldare l’olio nel wok o in una padella di ferro, aggiungetevi l’aglio tritato e fatelo friggere fino a quando sarà scuro, quindi toglietelo dal recipiente con una schiumarola e al suo posto mettete la carne che farete cuocere per 2 minuti. A questo punto unite i germogli di bambù ben scolati e affettati, la rimanente soia e l’aceto. Cuocete per 30 secondi ben caldo con listarelle di cipollotto e pomodoro.