Maltagliati ricchi
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Ingredienti
per 6
- 500 g Farina
- 5 Uova
- 1 Pizzico/chi Sale
- 500 g Asparagi
- 100 g Burro
- 80 g Parmigiano grattugiato
- 3 Uova
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Ingredienti:Preparare l’impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20’. Far riposare per 10’, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
