toteri
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Ingredienti
per 4
- 600 g Capellini
- Per condire
- 2 Uova intere
- 3 Rossi
- 1.5 Hg burro
- 100 g Parmigiano grattugiato
- 250 g Carne pesta
- 1 Po’ burro
- 1 Po’ pomodoro
- Per indorare
- 2 Uova intere
- 3 Bianchi
- Abbondante pane grattugiato
Ricalcola per
persone
Preparazione
Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po’ di ragu, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo.
