Minestra di riso agli asparagi
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Ingredienti
per 4
- 200 g Riso
- 300 g Punte di asparagi
- Prezzemolo
- 1 Cipollina
- 30 g Parmigiano grattugiato
- 1 Uovo
- 1.5 l Brodo di dado
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cuocere la cipolla tritata finemente in qualche cucchiaio di brodo. Unire gli asparagi a pezzetti, salare e pepare e farli insaporire per qualche minuto. Diluire con il brodo, portare ad ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per circa 12’. Versare l’uovo sbattuto con il parmigiano e il prezzemolo tritato. Bollire ancora un poco e servire.