Minestra di riso e cicoria
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Ingredienti
per 4
- 200 g Riso
- 350 g Cicoria pulita
- 50 g Lardo
- 1/2 Piccola cipolla
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1/2 Costola di sedano
- La polpa di 4 pomodoretti
- 1 Cucchiaio/i Scarso strutto
- 50 g Parmigiano grattugiato sale pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare la cicoria, sgocciolarla e tagliarla grossolanamente. Imbiondire il trito di lardo ed aromi nello strutto in una pentola di terracotta. Unire il pomodoro tritato, bagnare con l’acqua necessaria, salare e pepare. Portare ad ebollizione e unire prima la cicoria, poi il riso. Cuocere per 20’ e servire con parmigiano.