Nasello mediterraneo

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e taglialele a rondelle sottili. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e disponetela in una teglia unta con poco olio. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, tritateli grossolanamente.
Disponete una parte della polpa dei pomodori sulla cipolla, adagiatevi sopra le rondelle di zucchine; distribuite infine il resto dei pomodori e i capperi tritati. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, l’olio rimasto, insaporite con il sale e il pepe e ponete la teglia sul fuoco.
Portate dolcemente a ebollizione e continuate la cottura per 15 minuti circa. Aggiungete i filetti di nasello, salateli, pepateli e fateli cuocere a fuoco moderato per 7-8 minuti circa. Disponeteli quindi su un piatto di portata e servite in tavola.