Orata al vapore con semi di finocchio

Pulite il pesce e ricavatane i filetti; lavateli e asciugateli delicatamente con un canovaccio; insaporitali con sale e pepe. Private il sedano dei filamenti, spuntate e pelate la carota; lavate le verdure e tagliatele a dadini. Mettetele in una pentola per la cottura a vapore, aggiungete l’aglio lavato ma non sbucciato, coprite a filo con l’acqua, versatevi il vino, aggiungete i granelli di pepe e un pizzico di sale.
Ponete la pentola sul fuoco, portate lentamente ad ebollizione e fate bollire per 10 minuti circa. Unitevi i semi di finocchio e continuate la cottura a fuoco moderato per due minuti circa. Adagiate i filetti d’orata sul cestello e fateli cuocere al vapore aromatizzato per 5-6 minuti circa. Scolateli, adagiateli sul piatto di portata e serviteli subito accompagnandoli, a piacere, con rondelle di zucchine e carote glassate.