Pasta semplice per torte da farcire

Versate le uova intere e lo zucchero in un recipiente di rame non stagnato; con una piccola frusta sbattete bene, quindi ponete il recipiente a bagnomaria e sempre sbattendo fate intiepidire il composto. Versatelo allora in una ciotola, unite una puntina di miele e continuate a sbatterlo fino a che sarà divenuto freddo, ben gonfio e ben montato; aggiungetevi allora la farina e la fecola mescolate insieme e fate scendere a pioggia. Versate il composto in tortiere precedente- mente imburrate e infarinate, badando di riempirle solo a meta. Fate cuocere in forno ben caldo, per circa trenta minuti. Affinchè sia possibile tagliarla facilmente, e bene preparare questa pasta il giorno prima dell’uso.