Pasticcio di riso allo zafferano allo zafferano
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Ingredienti
per 4
- 350 g Riso
- 200 g Piselli
- 1 Cipolla piccola
- 1,5 L Brodo di carne
- 80 g Prosciutto cotto
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 Bustina/e Zafferano
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tritate la cipolla e il prosciutto cotto, metteteli in una casseruola con poco brodo e lasciateli insaporire. Unite i piselli, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per 15 minuti circa. Versate il riso e portatelo a cottura con il brodo e, poco prima del termine, incorporate lo zafferano. Versate metà dei riso in una pirofila antiaderente, adagiatevi la mozzarella tagliata a fettine, completate con altro riso ed una spolverata di parmigiano reggiano. Passate in forno caldo a 200 °C per 15 minuti in modo che la superficie prenda un bel colore dorato e servite.