Patate duchessa
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Ingredienti
per 4
- 600 g Patate
- 70 g Burro
- 3 Uova
- Qualche pizzico noce moscata pepe in grani sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare le patate con la buccia in acqua salata, sbucciarle e passarle. Condire la purea con pepe, sale e noce moscata e farla asciugare su fuoco dolce, dopo aver aggiunto 50 g di burro, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e incorporare, uno alla volta, prima due tuorli e poi un uovo intero. Versare in una tasca di tela con bocchetta seghettata e far scendere il composto a grossi ciuffi sulla placca del forno imburrata. Dorare in forno.