Patè al sapore di mele
- Tempo 1 ora e 30 minuti
- 500 g Fegato di maiale (o di vitello) una mela
- 340 g Lardo
- 30 g Burro
- 1 Cipolla
- 4 Acciughe sott’olio
- 2 Cucchiaio/i Farina mezzo litro di latte
- 2 Uova sale - pepe - noce moscata chiodi di garofano polverizzati
Preparazione
Frullate il fegato la cipolla affettata la mela sbucciata e privata del torsolo le acciughe e il lardo. Frullate brevemente fino a ottenere un composto bene amalgamato. Con il burro il latte e la farina fate una besciamella che terrete piuttosto morbida. Unitela al composto di fegato mescolate e aggiungete infine le uova una grattatina di noce moscata sale pepe e un pizzico di chiodi di garofano. Versate il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti che adagerete in uno stampo più grande con 2/3 cm. di acqua. Cuocete il patè in forno a 180° per 1 ora e un quarto.
COME SI PRESENTA: servite il patè sul piatto da portata naturalmente freddo. E’ ottimo come antipasto o stuzzichino spalmato su crostini di pane abbrustoliti. Potete conservarlo in frigorifero coperto per una settimana.
