Pollo alla soia

Sventrate il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo, poi insaporitelo anche all’interno con il pepe e lo zenzero. Mescolate la salsa di soia allo sherry e allo zucchero, versate il miscuglio sul pollo e lasciatelo marinare per 3 ore, girandolo di tanto in tanto. Fate scaldare I’olio in una casseruola, unite il pollo intero e friggetelo, rigirandolo più volte fino a quando sar5 ben dorato. Diluite il liquido di marinatura con il brodo, versatelo in una casseruola e portatelo a ebollizione. Immergetevi il pollo, coprite il recipiente, abbassate la fiamma e cuocete per 45 minuti circa, rigirando il pollo più volte delicatamente. A questo punto toglietelo dal recipiente e dividetelo a pezzetti. Disponetelo su un piatto da portata caldo, versatevi sopra 2 cucchiai del liquido di cottura, guarnitelo con foglioline di prezzemolo o di coriandolo e servite caldo come primo piatto, oppure freddo come antipasto.

NOTA: tenete da parte il liquido di cottura rimasto, potrete utilizzarlo per altre preparazioni conservandolo in frigo per alcuni giorni.