Pollo alle mandorle
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Ingredienti
per 4
- 1,2 Kg Pollo
- 1 Cipolla
- 50 g Olive verdi
- 50 g Filetti di mandorle tostate
- 2,5 dl Vino bianco
- 2 Spicchio/i Aglio1
- 1 Cucchiaino/i Semi di coriandoli
- 1 Pizzico/chi Noce moscata
- 1 Cucchiaino/i Paprica
- 50 g Farina gialla
Altri ingredienti
- Sale
- olio d'oliva
Ricalcola per
persone
Preparazione
Taglliate il pollo in quarti, salatelo e passatelo nella farina gialla, quindi rosolatelo in olio di oliva. Sgrassate il fondo di cottura, aggiungete la cipolla tritata e 1 spicchio di aglio. Insaporite con la noce moscata, i semi di coriandolo pestati, mecolate e bagnate con una parte del vino e lasciate evaporare per metà. Coprite il tegame, abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto. Alla fine, togliete il pollo e conservatelo al caldo, spolverato di paprica. Con il fondo rimasto, preparate la salsa bagnando con il rimanente vino, aggiungendo le mandorle tagliate a filetti, e tostate al forno,le olive e lasciando ridurre finchè non risulterà legato. Servite il pollo con la salsa.